Pour moi, Marjan, cuisiner commence par la curiosité. Je dévore les livres de cuisine et une nouvelle association de saveurs peut m'occuper toute une soirée. Mon amour de la cuisine est né dans un salon de thé, a grandi lorsque je travaillais au rayon des produits frais d'un grossiste pour la restauration, puis s'est enrichi grâce aux cours de cuisine que j'ai continué à suivre. Je ne peux tout simplement pas m'en empêcher.

Cuisiner avec ce que la journée nous offre

Suis-je cheffe ? Pas du tout. Je ne travaille pas avec des recettes figées. Je cuisine à l'instinct et laisse autant que possible les saisons décider de ce qui sera servi.

Chaque jour, je vais au potager et dans la serre à tomates. Je regarde ce qui est mûr, puis j'imagine un repas autour de ma récolte. Ce que je n'y trouve pas, je l'achète auprès d'agriculteurs et de producteurs du Berry. Pour découvrir les produits de notre région, Berry Province présente quelques spécialités locales.

Parfois, une expérience culinaire commence tout simplement dans notre jardin. L'an dernier, j'ai acheté un extracteur de jus à vapeur : nous avions tant de belles pommes rouges que je voulais en faire du jus. Le résultat m'a surprise. La couleur des pommes a donné au jus une jolie teinte rose. Et il était encore meilleur parce que les fruits venaient de notre jardin.

On retrouve ainsi littéralement dans son assiette les saveurs de la région où l'on séjourne.

Ensemble à table à La Joyeuse

À La Joyeuse, nous mangeons tous ensemble autour d'une longue table. Le mercredi, je cuisine italien ; le vendredi, français. Les plats changent avec la saison et les produits disponibles.

C'est peut-être ce que j'aime le plus dans le fait de cuisiner pour nos hôtes : ne pas savoir encore exactement l'après-midi ce qui sera servi le soir, puis découvrir ensemble ce qui sortira de la cuisine.

La cuisine de La Joyeuse n'est pas celle d'un restaurant. C'est la cuisine de notre maison, où j'aime préparer quelque chose qui me fait dire : oui, c'est exactement ce qu'il fallait. Vous pouvez en apprendre davantage sur le petit-déjeuner et notre table d'hôtes sur la page Plaisir culinaire à La Joyeuse.

Dans ce blog, j'aimerais vous emmener plus souvent dans cette cuisine : partager des recettes, des produits du Berry, les légumes de notre potager et les histoires derrière les plats servis à La Joyeuse. Si cela vous tente, revenez lire la prochaine histoire.

Vous aimeriez vous joindre à nous ? Découvrez nos chambres et préparez votre séjour.