Author
La Joyeuse
Share
[fusion_sharing hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” sticky_display=”normal,sticky” description=”Author Author Share The ultimate website builder Nam aliquet ante porta, gravida elit interdum, luctus porta sapien justo, at fringilla felis suscipit vestibulum volutpat metus.” color_type=”custom” icon_colors=”var(–awb-color8)” box_colors=”#e8e8e8″ icon_size=”16px” icons_boxed=”no” icons_boxed_radius=”4px” link=”https://avada.studio/fusion_tb_section/elegant-blog-content-01/?awb-studio-content=true” title=”Elegant Blog Content 01″ tooltip_placement=”top” social_share_links=”facebook,twitter,reddit,pinterest” margin_top=”0″ margin_bottom=”0″ margin_right=”0″ tagline_visibility=”show” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”top-into-view” alignment=”flex-start” alignment_small=”center” stacked_align=”flex-start” stacked_align_small=”center” padding_bottom=”0″ padding_left=”0″ padding_right=”0″ padding_top=”0″ wrapper_padding_bottom=”0″ wrapper_padding_left=”0″ wrapper_padding_right=”0″ wrapper_padding_top=”0″ border_color=”var(–awb-color3)” tagline_placement=”after” separator_border_color=”var(–awb-color3)” separator_border_sizes=”0″ layout=”floated” layout_small=”stacked” margin_left=”0″ backgroundcolor=”var(–awb-color2)” /]
Voor mij, Marjan, begint koken met nieuwsgierigheid. Ik verslind kookboeken en een nieuwe smaakcombinatie kan me een hele avond bezighouden. Die liefde voor eten begon in een theeschenkerij, groeide op de versafdeling van een horecagroothandel en bleef zich ontwikkelen doordat ik kookcursussen ben blijven volgen. Gewoon omdat ik het niet kan laten.
Koken met wat de dag brengt
Ben ik een chef-kok? Nee hoor. Ik werk niet met vaste recepten. Ik kook op gevoel en laat het seizoen zoveel mogelijk bepalen wat er op tafel komt.
Elke dag loop ik naar de moestuin en de tomatenkas. Ik kijk wat er die dag rijp is en bedenk daar omheen wat we gaan eten. Wat ik daar niet vind, haal ik bij boeren en producenten uit de Berry. Wil je meer ontdekken over de producten uit onze streek? Berry Province laat zien wat er lokaal wordt gemaakt.
En soms begint een culinair experiment gewoon in onze eigen tuin. Vorig jaar kocht ik een sappan. We hadden zoveel mooie, rode appels dat ik er appelsap van wilde maken. Het resultaat verraste me: doordat de appels helemaal rood waren, kreeg het sap een prachtige roze kleur. En natuurlijk smaakte het extra lekker omdat de appels uit onze eigen tuin kwamen.
Zo proef je op je bord letterlijk de streek waarin je slaapt.
Samen aan tafel bij La Joyeuse
Bij La Joyeuse eten we samen aan één lange tafel. Op woensdag koken we Italiaans en op vrijdag Frans. De gerechten veranderen mee met het seizoen en met wat er op dat moment voorhanden is.
En misschien is dat wel wat ik zo leuk vind aan koken voor onze gasten: ’s middags nog niet precies weten wat er ’s avonds op tafel staat en vervolgens samen ontdekken wat er uit de keuken komt.
De keuken van La Joyeuse is voor mij geen restaurantkeuken. Het is de keuken van ons huis, waar ik graag iets op tafel zet waarvan ik zelf denk: ja, dit klopt. Je leest meer over ons ontbijt en de gastentafel op de pagina culinair genieten bij La Joyeuse.
In deze blog neem ik je graag vaker mee naar die keuken: naar recepten, producten uit de Berry, groenten uit onze moestuin en de verhalen achter wat er bij La Joyeuse op tafel komt. Heb je zin om mee te kijken in mijn keuken? Kom dan binnenkort terug voor het volgende verhaal.
Wil je zelf een keer aanschuiven? Bekijk onze kamers en plan je verblijf.
