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La Joyeuse
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Für mich, Marjan, beginnt Kochen mit Neugier. Ich verschlinge Kochbücher, und eine neue Kombination von Aromen kann mich einen ganzen Abend beschäftigen. Meine Liebe zum Essen begann in einem Teesalon, wuchs während meiner Arbeit in der Frischeabteilung eines Gastronomiegroßhandels und entwickelte sich durch Kochkurse immer weiter. Ich kann einfach nicht anders.
Kochen mit dem, was der Tag bringt
Bin ich eine ausgebildete Köchin? Nein. Ich arbeite nicht mit festen Rezepten. Ich koche nach Gefühl und lasse möglichst die Jahreszeit entscheiden, was auf den Tisch kommt.
Jeden Tag gehe ich in den Gemüsegarten und zum Tomatengewächshaus. Ich schaue, was reif ist, und überlege mir dazu ein Gericht. Was ich dort nicht finde, kaufe ich bei Landwirten und Erzeugern aus dem Berry. Wer die Produkte der Region näher kennenlernen möchte, findet bei Berry Province eine Übersicht lokaler Spezialitäten.
Manchmal beginnt ein kulinarisches Experiment direkt in unserem Garten. Im vergangenen Jahr kaufte ich einen Dampfentsafter, weil wir so viele schöne rote Äpfel hatten. Ich wollte Apfelsaft daraus machen. Das Ergebnis überraschte mich: Die durch und durch roten Äpfel gaben dem Saft eine wunderbare rosa Farbe. Und natürlich schmeckte er besonders gut, weil die Äpfel aus unserem eigenen Garten stammten.
So schmeckt man auf dem Teller buchstäblich die Region, in der man übernachtet.
Gemeinsam am Tisch bei La Joyeuse
Bei La Joyeuse essen wir gemeinsam an einem langen Tisch. Mittwochs koche ich italienisch, freitags französisch. Die Gerichte ändern sich mit der Jahreszeit und mit dem, was gerade verfügbar ist.
Vielleicht mag ich genau das am Kochen für unsere Gäste so sehr: Am Nachmittag noch nicht ganz zu wissen, was am Abend auf dem Tisch stehen wird, und dann gemeinsam zu entdecken, was aus der Küche kommt.
Die Küche von La Joyeuse ist keine Restaurantküche. Es ist die Küche unseres Hauses, in der ich gern etwas zubereite, bei dem ich selbst denke: Ja, so passt es. Mehr über unser Frühstück und die gemeinsame Tafel erfahren Sie auf der Seite Kulinarischer Genuss bei La Joyeuse.
In diesem Blog möchte ich Sie immer wieder in meine Küche mitnehmen: zu Rezepten, Produkten aus dem Berry, Gemüse aus unserem Garten und Geschichten hinter den Gerichten. Wenn Sie Lust haben, schauen Sie beim nächsten Beitrag wieder vorbei.
Möchten Sie selbst einmal mit uns am Tisch sitzen? Entdecken Sie unsere Zimmer und planen Sie Ihren Aufenthalt.
